דבק חלבונים לבשר,עוף ודגים 1 ק"ג

דבק חלבונים לבשר,עוף ודגים 1 ק"ג

₪595.00

המלאי אזל

TGF- דבק חלבונים – 1 ק"ג  

בשמו המקצועי – Transglutaminase

• מוצר מדהים – המוצר אינו דורש קירור או הקפאה בשונה משאר המוצרים בשוק כיום.
• 100% טבעי אינו מכיל חומרים משמרים כלל.
• המוצר נותן חיבור מושלם בכל חומר גלם אשר מכיל חלבון מהחי או מהצומח.
• מחבר 2 חלקי בשר יחד כאילו היו לשריר אחד מקורי.
• מפחית את שאריות חומרי הגלם ל 0&.
• מאפשר לשלב מוצרי בשר ממשפחות שונות כגון: המבורגר מתערובת עוף, דג וטלה.
• בשימוש ב TG אין צורך להוסיף חומרים קושרים כגון קמח , ביצים וכו'.
• ניתן לייצר אמולסיות לנקניקיות משאריות הבשר במטבח וכמו כן ליצור קרפצ'יו.

• מאד שימושי להכנת המבורגר.
• כמו כן ישנו דבק חלבון TG אשר משמש את המטבח הצמחוני טבעוני שנותן פתרון להדבקת טופו או המבורגר עדשים וכו.

מינון : 10 גר' לק"ג בשר

מינון : 15 גר' לק"ג דגים

עבור קוביות בשר

• יש ליבש מעט את הבשר.
• לערבב  10 גר' TGF+ 35 גר' מים חמים , לערבב באופן הומוגני.
• לשפוך על הבשר ולערבב כמה דקות עד שכל המסה מתערבבת היטב .
• למלא את המסה בשרוול (תוך 45-90 דק).
• להשאיר 4-6 שעות בקירור לפני החיתוך.
• לגבי דג – יש להמתין לפחות 12 שעות

עבור הדבקה של שני נתחים

• לפזר 10 גר' על שטח הפנים (ללא דילול במים) של הבשר (על כל נתח) ולהצמיד עם שרינק.
• להכניס את הנתח לקירור ולהמתין כ 5-8 שע' לפני החיתוך.
• דג – יש להמתין עד 8 – 12 שעות לפני חיתוך.