שמרים יבשים active dry yeast

18.50

שמרים יבשים active dry yeast – 

500 גרם

 

שמרים יבשים active dry yeast של חברת angel היוקרתית.

שמרים לאפיה ובישול חזקים במיוחד.

ניתן לשמור את השמרים בהקפאה לאחר הפתיחה .

 

קטגוריה:

שמרים יבשים active dry yeast – 

500 גרם

לפני כ4000 שנה קדמונים במצריים העתיקה השתמשו בשמרים להכנת לחם,

ארכיאולוגים שחקרו את אתרי המורשת המצרית מצאו אבני שחיקה מוקדמות ותאי אפיה להכנת לחם שמרים וכן רישומים של מאפיות ומבשלות בירה.

אנטוני ואן לֵוֶונהוּק חוקר מדען וסוחר הולנדי צפה לראשונה בשמרים תחת מיקרוסקופ.

במאה ה -19 המדען הצרפתי לואי  פסטר גילה כי שמרים ממלאים תפקיד חשוב בבישול אלכוהול.

בשנת 1846 החל הייצור המתועש הראשון של שמרים באירופה

באמצע שנות השמונים החל  ייצור מודרני של שמרים בסין.

ANGEL הוא המפעל הראשון שהתחיל בייצור שמרים מודרני בסין וכיום הוא אחד מיצרני השמרים הגדולים בעולם והטובים בעולם.

הרכב תא השמרים:

השמרים המשמשים בחיי היומיום הם מיקרובה חד תאית בצורת ביצה. גודל תא השמרים הוא 5-8m  בלבד. בגלל דקותיו הזעירות ביותר, תא שמרים גלוי רק באמצעות מיקרוסקופ.

השכבה החיצונית ביותר של תא השמרים היא דופן התא שממלאת תפקיד מרכזי בהגנה על התא  המורכבת בעיקר מגלוקן ומימן .

שני מצבי חיים של שמרים:

סביבה אנאירובית:

בסביבה האנאירובית השמרים מפרקים את הסוכר ומשחררים פחמן דו חמצני בתהליך המכונה תסיסה. בתהליך של החמצת הבצק. השמרים בבצק מתחילים להפוך את הסוכר בקמח לאלכוהול הנפלים באפייה ובפחמן דו חמצני לאחר שאומץ החמצן כדי להרחיב את הבצק.
סוכר -> CO2 + אלכוהול + מעט אנרגיה

סביבה אירובית: 
בסביבה האירובית השמרים מפרקים את הסוכר לפחמן דו חמצני ומים ומקבלים אנרגיה רבה הנדרשת על ידי צמיחה שמאיצה את ההתרבות. עיקרון זה משמש לייצור חיידקים שמרים בכמויות גדולות.
סוכר + O2 -> CO2 + מים + אנרגיה גבוהה

מצב רבייה של שמרים:
לשמרים יש שני מצבי רבייה הכוללים רבייה א-מינית והתרבות מינית. מצב הגידול השכיח ביותר של שמרים הוא רבייה א-מינית באמצעות ניצנים או ביקוע.

רבייה קטנה או בתה תיווצר על תא האם ברבייה זו. גרעין תא האם הופך לתא בת דרך ביקוע ונכנס לתא הבת והניצן ממשיך לצמוח עד שהוא מופרד מתא התא ויוצר תא חדש.

שמרים ; החיידק היחיד שייצורו השנתי ברחבי העולם עולה על 1 מיליון טון
שמרים הוא ה-מיקרו היחיד שייצורו השנתי ברחבי העולם עולה על מיליון טון והוא נמצא בשימוש נרחב בהכנת מוצרי קוסמטיקה , תרופות מזון ותעשיות אחרות. ענף השמרים הפך למערכת תעשייתית עצמאית בעולם עם ייצור שנתי משוער של יותר מ -1.2 מיליון טון על בסיס יבש.

תהליך ייצור שמרים בצורה מסחרית
תהליך ייצור שמרים בצורה מסחרית על ידיי חברת ANGEL

שמרים יבשים active dry yeast של חברת angel היוקרתית.

שמרים לאפיה ובישול חזקים במיוחד.

ניתן לשמור את השמרים בהקפאה לאחר הפתיחה .

שמרים יבשים active dry yeast – 

500 גרם

 

שמרים יבשים active dry yeast של חברת angel היוקרתית.

שמרים לאפיה ובישול חזקים במיוחד.

ניתן לשמור את השמרים בהקפאה לאחר הפתיחה .