דבק חלבונים לבשר,עוף ודגים 1 ק"ג
₪495.00
תיאור
TGF- דבק חלבונים – 1 ק"ג
בשמו המקצועי – Transglutaminase
- מוצר מדהים – המוצר אינו דורש קירור או הקפאה בשונה משאר המוצרים בשוק כיום.
- 100% טבעי אינו מכיל חומרים משמרים כלל.
- המוצר נותן חיבור מושלם בכל חומר גלם אשר מכיל חלבון מהחי או מהצומח.
- מחבר 2 חלקי בשר יחד כאילו היו לשריר אחד מקורי.
- מפחית את שאריות חומרי הגלם ל 0&.
- מאפשר לשלב מוצרי בשר ממשפחות שונות כגון: המבורגר מתערובת עוף, דג וטלה.
- בשימוש ב TG אין צורך להוסיף חומרים קושרים כגון קמח , ביצים וכו'.
- ניתן לייצר אמולסיות לנקניקיות משאריות הבשר במטבח וכמו כן ליצור קרפצ'יו.
- מאד שימושי להכנת המבורגר.
- כמו כן ישנו דבק חלבון TG אשר משמש את המטבח הצמחוני טבעוני שנותן פתרון להדבקת טופו או המבורגר עדשים וכו.
מינון : 10 גר' לק"ג בשר
מינון : 15 גר' לק"ג דגים
עבור קוביות בשר
- יש ליבש מעט את הבשר.
- לערבב 10 גר' TGF+ 35 גר' מים חמים , לערבב באופן הומוגני.
- לשפוך על הבשר ולערבב כמה דקות עד שכל המסה מתערבבת היטב .
- למלא את המסה בשרוול (תוך 45-90 דק).
- להשאיר 4-6 שעות בקירור לפני החיתוך.
- לגבי דג – יש להמתין לפחות 12 שעות
עבור הדבקה של שני נתחים
- לפזר 10 גר' על שטח הפנים (ללא דילול במים) של הבשר (על כל נתח) ולהצמיד עם שרינק.
- להכניס את הנתח לקירור ולהמתין כ 5-8 שע' לפני החיתוך.
- דג – יש להמתין עד 8 – 12 שעות לפני חיתוך.
